Тушеная капуста с говядиной: рецепты с фото и полезные советы. Капуста тушеная с говядиной рецепт Тушеная свежая капуста с говядиной

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Тушеная капуста с говядиной, рецепт которой мы предлагаем, получается и вкусно, и питательно, и не слишком калорийно, и сразу готовится и мясо, и гарнир к нему. А еще всем можно угодить этим блюдом, особенно мужчинам. Давно замечено, что тушеную капусту мужчины воспринимают только в компании с колбасками, сосисками или мясом, и чтобы мяса или разных мясных продуктов было побольше. Посмотрите, как готовить и обязательно воспользуйтесь рецептами.
Для себя можно и одной капусты натушить, но с мужчинами такой фокус не пройдет, в мужском понимании еда должна быть основательной и сытной. Вот как раз такой рецепт тушеной капусты с мясом мы и предлагаем.
Чтобы говядина приготовилась быстрее, выбирайте самое мягкое мясо – вырезку или надпочечную часть, толстый край. Кусочки делайте не очень крупными, но заметными, чтобы мясо не потерялось среди тушеной капусты.

Ингредиенты:

- говядина – 500 гр;
- капуста белокочанная – 600-700 гр. (половина небольшой головки);
- лук репчатый – 3 шт;
- морковь – 1-2 шт;
- томатный соус – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- перец черный крупно молотый – 1 ч. ложка без горки;
- красный перец (острый) – 0,5 ч. ложки;
- лавровый лист – 2 шт;
- масло растительное рафинированное – 4 ст. ложки;
- зелень любая – 1 пучок.

Как приготовить с фото пошагово

С мяса срезаем все пленочки, чтобы оно было чистым. Моем, обсушиваем и режем порционными кусочками размером 3х3 см. или около того.

Разогреваем в сотейнике или толстостенной кастрюле масло. Выкладываем порциями мясо, обжариваем на средне-сильном огне.

Мясо должно изменить цвет, слегка подрумяниться. Когда все кусочки будут обжарены, возвращаем все в кастрюлю (сотейник, сковороду), солим по вкусу. Вливаем воды столько, чтобы закрыть мясо до половины. Накрываем, тушим на минимальном огне около одного часа или чуть дольше – до мягкости говядины.

Пробуем мясо. Если почти готово, начинаем нарезку овощей. Режем крупными полукольцами репчатый лук. Шинкуем толстыми полосками или брусочками морковь.

Из мяса выпариваем подливку. Добавляем лук. Перемешиваем, продолжаем тушить, слегка обжаривая лук (до мягкости).

Высыпаем к мясу с луком морковь. Тушим овощи и мясо минут 10 под крышкой, пока овощи не пропитаются маслом и не станут мягче.

Белокочанную капусту шинкуем не очень тонко, соломкой. Нарезку делаем крупнее, чем для салата, иначе капуста при перемешивании потеряет вид, станет бесформенной однородной массой.

Добавляем капусту к мясу с овощами. Тушим, не накрывая крышкой и не перемешивая, пока капуста не осядет.

Затем добавляем томатный соус (или помидоры в собственном соку), перемешиваем, слегка поджариваем соус. Вливаем полстакана воды, накрываем крышкой и тушим до готовности капусты. При необходимости воду добавляем, но в конце тушения вся жидкость должна испариться или впитаться капустой и мясом. Определяйте готовность на свой вкус – кто-то любит чтобы тушеная капуста оставалась хрустящей, а кому-то нравится когда она становится совсем мягкой. В конце тушения подсаливаем капусту по вкусу, перчим, добавляем лавровый лист.

Капуста, тушеная с говядиной будет вкуснее, если готовому блюду дать настояться с полчаса. Чтобы ничего не остывало, сотейник или кастрюлю нужно обернуть полотенцем и держать плотно закрытой, оставив на выключенной конфорке не снимая крышки. Перед подачей посыпать мясо с капустой свежей зеленью и разложить по тарелкам. Подавать с ржаным хлебом, острым перцем, сметаной, а для мужской компании достать из холодильника запотевшие бутылочки пива. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же попробуйте приготовить

Капуста тушёная с мясом считается питательным и простым в приготовлении блюдом. При этом в диетическом питании оно занимает лидирующее место из-за правильного сочетания ингредиентов. Блюдо приобретает пикантный, неповторимый вкус, если в него добавить колбасные изделия, грибы, копчёности или фарш.

Классически приготовленная тушёная капуста с мясом — это еда родом из столовой советских времён. Готовят овощ в кастрюле с толстым дном или казане.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1 кг;
мясо нежирное – 0,5 кг;
лук-репка – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
уксус 6% – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
пшеничная мука – 1 ст. л.;
специи (перец, лавровый лист);
соль по вкусу.

Алгоритм приготовления пошагово:

Сполоснуть мясо и обсушить.
Нарезать луковицу и капусту. Для шинковки использовать специальный нож.
Нарезать мясо небольшими кусочками и обжарить до образования корочки на масле. Затем выложить лук и готовить 5 минут.
Положить сверху нашинкованную капусту. Влить полстакана бульона, если нет, то воду. Готовить на минимальном огне 45 минут.
Выложить томатную пасту в маленькую ёмкость, всыпать муку перемешать. Дальше присоединить уксус, соль, сахар.
Добавить всё в кастрюлю вместе со специями.
Перемешать и продолжить томить ещё 10 мин.

Классический рецепт кушанья готов.

Тушёная капуста с мясом и картошкой

Блюдо приготавливают в казане или можно использовать большой сотейник. Тушёная капуста с мясом и картошкой считается всесезонным блюдом, его готовят круглый год.

Необходимые продукты:

мясо – 500 г.;
капуста – 500 г.;
картошка – средняя 5 шт.;
томатная паста – 4 ст. л.;
луковица;
морковка;
перец горошек;
соль.

Этапы варки:

Вымыть, а затем нарезать небольшими кубиками мясо. В сотейник налить масло, обжарить продукт до средней степени готовности.
Порезать лук полукольцами, а морковь соломкой.
Соединить овощи с мясом. Варить 15 минут.
Очистить, а затем нарезать картофель.
Высыпать кубики картошки в сотейник и варить 5 минут.
Нашинковать вилок капусты, добавить к овощам. Закрыть крышкой, а затем готовить 10 минут.
Развести в 100 гр. воды пасту, добавить соль. Вылить в казан, положить лавровый лист и перец.
Тушить до готовности.

Если капуста во время приготовления получается суховатая, разрешается добавить полстакана бульона или воды.

Рецепт с добавлением сосисок

Приготовить тушёную капусту с сосисками просто.

Для этого потребуется:

капуста среднего размера;
сосиски – 2 шт.;
морковка;
помидор большой;
масло оливковое или подсолнечное – 3 ст. л.;
соль;
специи.

Начинаем готовить:

Нашинковать капустку, луковицу нарезать полукольцами, а морковку пропустить через тёрку.
Налить масло на дно сковороды.
Обжарить полукольца лука на слабом огне до золотистого оттенка.
Добавить морковь, а через 3 минуты высыпать нашинкованный вилок.
Тушить 25 минут и помешивать.
Нарезать помидор и поместить в ёмкость с овощами.
Очистить сосиски, мелко нарезать и высыпать в готовящееся блюдо.
Добавить соль со специями.
Продолжить тушить ещё 20 минут.

Яство, сваренное по этому рецепту, получается низкокалорийным.

Квашеная капуста тушёная с мясом

Перед приготовлением квашеную капусту выжимают, пробуют. Если вкус кислый, то требуется залить холодной водой и промыть. Если не помогло, то разрешается в течение 10 минут проварить. Затем жидкость слить и отжать.

Ингредиенты:

капуста квашенная – 700 гр.;
мясо – 500 гр.;
лук – 2 шт.;
помидоры 2 шт. можно заменить на томатную пасту – 4 ст. л.;
растительное масло – 4 ст. л.;
специи (семена тмина, душистый с острым перцем);
соль.

Начинают готовить:

Нарезать мясо кусочками среднего размера.
Измельчить лук, затем немного обжарить.
Обжарить мясо с тмином, пока оно не приобретёт белый оттенок, это примерно 10 минут.
Добавить томаты и залить горячей водой. Жидкость должна чуть прикрыть содержимое сковороды.
Квашеную капусту добавить к остальным ингредиентам и томят 60 минут. Незадолго до готовности посолить.

Любители чеснока могут добавить его в конце варки.

Цветная капуста тушёная с мясом

Для приготовления понадобится сковорода с крышкой.

Ещё понадобятся:

цветная капуста – 0,2 кг;
свинина – 0,5 кг;
сметана – 0,5 кг;
вода – 1 л.;
сухие, молотые специи (паприка, кориандр, имбирь и чеснок) – 0,5 ч. л.;
соль.

Этапы приготовления:

Капусту разделить на соцветия. Опустить их в подсоленный кипяток. Выдержать не более 6 минут. Дальше отделить от воды и дать стечь жидкости.
Нарезать свинину, курицу или молодую говядину кусочками.
Выложить на дно ёмкости мясо и полить его нежирной сметаной.
Вылить прохладную воду, посыпать сухими специями, а также солью. Прикрыть крышкой и готовить 20 минут на слабом огне.
Добавить соцветия, томить 15 минут, не забывая помешивать. В конце посыпать зеленью.

В приготовленном блюде останется немного жидкости, это смесь сметаны и бульона от мяса.

С рисом

Как потушить капусту с рисом, что бы было вкусно? Это на самом деле несложно.

Для приготовления понадобятся:

капуста – 0,5 кг;
рис – 150 гр.;
томатный сок – 100 гр.;
вода – не более 1 л.;
морковь и лук по 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. л.;
молотый перец;
соль.

Ход приготовления:

Нашинковать капусту, лучше не мелко.
Промыть хорошо рис.
Выложить капусту в сотейник, вылить 2 ст. л. масла и немного обжарить помешивая.
Добавить промытый рис.
Залить содержимое сотейника водой, она должна закрыть всё полностью.
Поставить тушить на умеренном огне.
Полукольца лука обжарить на сковороде до золотистого оттенка на оставшемся масле.
Добавить пропущенную через крупную тёрку морковь и ещё 3 минуты обжаривать.
Влить в зажарку томатный сок и готовить 5 минут.
Присоединить к капусте с рисом содержимое сковороды. Всыпать соль и перец, перемешать.
Тушить на умеренном огне до готовности.

С мясом и гречкой

Получается прекрасное блюдо, когда тушат капусту с мясом и гречкой.

Чтобы приготовить необходимо:

капуста – 400 гр.;
гречка – 200 гр.;
свинина – 700 гр.;
лук – 50 гр.

Пошаговое описание:

Нарезать луковицу полукольцами, мясо средними кубиками и нашинковать капусту.
Зажарить мясо до белого оттенка, дальше добавить лук и спустя 5 минут присоединить капусту. Всё тушить 20 минут.
Отдельно отварить гречку.
Смешать всё, посолить и томить до готовности.

Хозяйке достаточно 50 минут для приготовления этого прекрасного и оригинального блюда.

С мясом и грибами

Этот рецепт капусты с мясом в мультиварке получится необыкновенно нежным.

Продукты:

грибы (шампиньоны) – 200 гр.;
мясо – 400 гр.;
капуста – 700 гр.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
вода – 1 стакан;
морковка;
2 зубчика чеснока;
молотый перец;
соль.

С чего начать:

Нарезать мясо средними кусочками, нашинковать вилок капусты. Грибы разрезать в виде пластиков, а луковицу полукольцами. Морковь нужно натереть, чеснок прогнать через пресс.
В ёмкость мультиварки вылить масло и обжарить лук в режиме «Жарка».
Высыпать грибы и продолжить жарить ещё 10 минут.
Затем очередь пришла мясу с морковкой. Обжаривать всё четверть часа.
Присоединить измельчённую капусту, посолить, добавить специи, а также воду.

Особенности приготовления тушёной капусты

Вкус готового блюда зависит не только от качества продуктов и технологии приготовления, но и от ёмкости, в которой будет проходить процесс тушения.

В сковороде

Для тушения капусты требуется подобрать подходящую сковороду. Лучше всего подходит сковорода, имеющая антипригарное покрытие и стандартные бортики. Прекрасно справится с поставленной задачей и чугунная сковорода. Приготовленный овощ на сковороде – это что-то среднее между тушёным и жареным блюдом. Необходимо следить, чтобы жидкость в сковороде полностью не испарялась, иначе капуста может поджариться, а затем и подгореть.

В мультиварке

Мультиварка прочно обосновалась на современной кухне. Тушёная капуста в ней получается очень нежной, так как весь процесс приготовления идёт при постоянной невысокой температуре.

В духовке

Капуста, приготовленная в духовке, вкусная и нежная.

Но требуется знать несколько моментов в приготовлении:

Запекать только созревшие, плотные кочаны.
Вес вилка не менее 1 кг.
Кочан не должен иметь посторонних запахов, иначе при запекании они усилятся.
Запечённый овощ прекрасно сочетается с сыром, с рыбой белых сортов.
Не рекомендуется мелко нарезать капусту, в противном случае она будет напоминать кашу.

По какой бы технологии ни была приготовлена капуста, она всегда является диетическим продуктом. В ней содержится большое количество витаминов, а также микро и макроэлементов, полезных для человека.

К такому блюду, как тушеная капуста, все относятся по-разному – одни ее совсем не любят, а другие просто обожают. Ниже вас ждут интересные рецепты, в которых рассказано о том, как приготовить с говядиной. Следуя советам и рекомендациям, данное блюдо выйдет у вас ну очень вкусным. И даже те, кто его не совсем жаловали, скорее всего, попросят добавки.

Капуста, тушенная с говядиной – рецепт

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 600 г;
говядина – 450 г;
– 70 г;
лук – 120 г;
морковь – 150 г;
масло оливковое – 10 мл;
вода – 150 мл;
соль.

Приготовление

В чашу мультиварки вливаем растительное масло, выкладываем измельченный лук, тертую морковь и в программе «Выпечка» готовим 7 минут. Если же есть специальный режим «Жарка», то, конечно, можно использовать его. Обжаренные овощи выкладываем в мисочку и пока отставляем в сторону. А вместо них в чашу помещаем нарезанное кубиками мясо, в той же программе готовим 25 минут. Белокочанную капусту меленько шинкуем, минутки на 2 заливаем кипятком, а потом водичку сливаем. К мясу добавляем томатную пасту, соль и перемешиваем. Сверху выкладываем капусту, лук и морковь. Заливаем все это водой и выставляем режим «Тушение», готовим 2 часа. После сигнала тушеную капусту с говядиной в мультиварке перемешиваем и подаем к столу.

Тушеная капуста с говядиной и грибами

Ингредиенты:

мякоть говядины – 550 г;
белые грибы сухие – 70 г;
капуста квашеная – 750 г;
лук крупный – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. ложки;
сметана – 120 г;
мука – 1 ст. ложка;
соль;
перец.

Приготовление

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим, меленько крошим и в разогретом масле обжариваем примерно 5 минут. Затем добавляем мясо и на среднем огне готовим около 8 минут, не забывая при этом его периодически перемешивать. Сухие грибы промываем, потом заливаем их водой (250 мл) и доводим до кипения. Переливаем отвар в посуду с мясом, а грибы слегка остужаем и измельчаем. Добавляем их также в емкость с остальными продуктами, туда же всыпаем муку и хорошо перемешиваем. Вливаем сметану, солим, перчим, снова перемешиваем и готовим минут 15. Квашеную капусту отжимаем от сока, если она нашинкована крупно, то измельчаем ее и выкладываем к мясу. После того, как жидкость, в которой будет готовиться тушеная квашеная капуста с говядиной, начнет закипать, готовим еще около получаса на небольшом огне. При этом кастрюля или сковорода обязательно должны быть прикрыты крышкой.

Тушёная капуста с говядиной — достаточно сытное второе блюдо, которое является самостоятельным и не нуждается в гарнире, как думают многие мужчины. Капуста в этом рецепте получается сочной и нежной, а мясо — невероятно мягким и вкусным. Для приготовления указанного количества ингредиентов нам понадобится достаточно большая сковорода или вок.

Ингредиенты

капуста 1 кг
говядина 800 г
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
помидоры 2 шт.
томатная паста 3-4 ст. ложки
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Для этого рецепта следует подбирать говядину без жил, выбирайте самое мягкое мясо – вырезку или надпочечную часть, толстый край.

Приготовление

Для начала, капусту очищаем от верхнего слоя листьев, моем и нарезаем тоненькой соломкой.

Оставляем капусту ждать своего часа и начинаем заниматься овощами. Вот они, ждут нас.

Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем четверть-кольцами, а морковь трём на крупной тёрке.

Помидоры моем и нарезаем небольшими кубиками.

Начинаем работать с мясом. Хорошо его моем, если есть жилы и плёночки, то вырезаем их и нарезаем кусочками. Кусочки делаем не очень крупными, но заметными, чтобы мясо не потерялось среди тушёной капусты .

Разогреваем большую сковороду или вок, наливаем необходимое количество подсолнечного масла, ждём пока оно хорошенько не разогреется и обжариваем мясо до румяности на максимальной мощности. Этим процессом мы запираем сок внутри кусочков и они не должны быть жёсткими. Говядину солим и перемешиваем. Затем, вливаем небольшое количество воды (50-60 мл), убавляем мощность до чуть ниже средней, закрываем сковороду крышкой и оставляем мясо тушиться 20 минут.

Тем временем на другой сковороде на средней мощности слегка обжариваем лук до золотистого цвета, через пару минут добавляем к нему морковь, обжариваем их вместе несколько минут, затем добавляем помидоры. После этого обжариваем овощи еще пару минут и снимаем их с огня.

Через 20 минут после начала тушения мяса, добавляем к нему нарезанную капусту и перемешиваем.

Тушим ещё 15 минут, периодически помешивая. Затем добавляем обжаренные лук, морковь и помидоры. Солим, добавляем молотый чёрный перец, а также 3-4 столовые ложки томатной пасты или кетчупа.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшой мощности ещё 25-30 минут. Определяйте готовность на свой вкус – кто-то любит чтобы тушеная капуста оставалась хрустящей, а кому-то нравится когда она становится совсем мягкой. Когда готовность определена снимаем с огня и даём настояться минут 20. Как видите всё довольно легко и просто.

Тушёную капусту с говядиной можно подавать на стол, украсив тарелку веточками укропа или петрушки. К блюду отлично подойдут сметана и ржаной хлеб. Приятного аппетита!

И вкуснейшую тушёную капусту с мясом. Обо всех нюансах приготовления тушёной капусты вам расскажет наш сегодняшний рецепт. Ведь, чтобы потушить капусту не как-нибудь, а вкусно, нужно знать некоторые кулинарные ноу-хау!

Капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого;
Мясо (свинина, говядина) – 300-400 г;
Лук репчатый – 1 крупная луковица или 2-3 средних;
Морковка – 1 большая или парочка средних;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Соль – 0,5 ст. л. или по вашему вкусу;
Перец-горошек чёрный – 10-15 шт.;
Лист лавровый – 1-2 шт.;
Подсолнечное масло.

Способ приготовления тушёной капусты с мясом

Удобней всего тушить капусту в большой глубокой чугунной сковороде. За неимением такой можно взять казанок или кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием. В таком случае, лук, морковь и мясо обжариваем в сковородке, а смешиваем с капустой и готовим дальше уже в кастрюле.

Очистим лук и морковку, с капусты снимем верхние листья; сполоснём и слегка обсушим овощи и мясо.

Мелко нарезав лук, выложим его на сковороду с подсолнечным маслом и пассеруем, помешивая, до лёгкой прозрачности.

Добавим к луку морковку, натёртую на крупной тёрке. Перемешаем и пассеруем вместе 2-3 минуты.

Мясо нарежем небольшими кусочками, добавим к луку и морковке, перемешаем и обжарим несколько минут.

Затем убавим огонь, накроем сковороду крышкой и протушим овощи с мясом 10-15 минут. Тем временем нашинкуем капусту.

Выложим капусту в сковороду к остальным ингредиентам и аккуратно перемешаем. Если всё сразу не помещается – подождите немного, пусть протушится пару минут под крышкой. Капуста уменьшится в объёме, и можно будет добавить ещё. Только не делайте промежуток слишком длинным, иначе первая порция будет уже готова, а вторая – ещё слегка сырой.

Можно предварительно помять нашинкованную капусту руками с солью, но это необязательно. А главный секрет вкусной тушёной капусты – не добавляйте воды! Иначе блюдо получится водянистым. Капустного сока и растительного масла вполне достаточно, чтобы тушёная капуста не подгорела и получилась мягкой.

Тушим капусту с мясом, накрыв крышкой и периодически помешивая, 15-20 минут (до мягкости). Минут за 5 до готовности добавим томат, посолим и перемешаем. Хорошей альтернативой томатной пасте будут протёртые свежие помидоры.

Через пару минут положим специи: перец-горошек и лавровый лист — вы сразу ощутите аппетитный аромат!

Ещё 1-2 минутки, и тушёная капуста готова – можно подавать! Здорово получится в компании с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Как отдельное блюдо, капуста тоже хороша. И готовить её можно не только с мясом, но и с грибами, с сосисками и даже без всяких добавок. Вкусно в любом варианте!