Блюда из говядины и грибов в духовке. Мясо с грибами и сыром в духовке рецепт с фото. Мясо в горшочках – простой способ приготовления

Подробности

Прекрасная идея как для праздничного застолья, так и для семейного обеда – запеканка из грибов и говядины с различными добавками и приправами. Прекрасна как в свежем, так и в разогретом виде на следующий день.

Говядина в духовке по-французски

Необходимые ингредиенты:

говядина (филе) – 1 килограмм;
сыр твердый – 200 грамм;
шампиньоны нарезанные (свежемороженные) – 150 грамм;
лук репчатый – 2 штуки;
молоко – 1 стакан;
майонез – 3 столовые ложки;
оливковое масло;
соль и перец.

Процесс приготовления:

Филе говядины промыть и нарезать на порционные куски. Форму для запекания смазать оливковым маслом с помощью бумажного полотенца. Выложить мясо в один слой. Посолить и поперчить. Предварительно размороженные шампиньоны выложить сверху.

Лук нарезать полукольцами и положить на грибы.

Для соуса соединить молоко и майонез. Сыр натереть на мелкой терке и добавить туда же. Все тщательно перемешать.

Мясо с луком и грибами полить получившимся соусом.

Выпекать на разогретой до 180 градусов духовке в течение часа.

Запеченная говядина с грибами и картошкой в духовке

Необходимые ингредиенты:

говядина – 1 килограмм;
картофель – 1 килограмм;
грибы свежемороженные – 300 грамм;
лук репчатый – 2 штуки;
морковь – 2 штуки;
сыр – 200 грамм;
оливковое или растительное масло;
черный перец, соль, специи из сухих трав;
майонез.

Процесс приготовления:

Мясо промыть, нарезать на мелкие порционные кусочки. Посолить и поперчить, добавить иные специи по вкусу. Тщательно перемешать. На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить куски говядины в течение примерно 10 минут. Мясо должно стать достаточно мягким.

Форму для выпечки (или противень) смазать оливковым или растительным маслом. Лук мелко порубить. Выложить на противень вначале обжаренное мясо, затем лук. Следующим слоем положить порезанные и предварительно размороженные грибы (лучше всего использовать шампиньоны).

Морковь натереть на мелкой терке и положить сверху. Затем выложить порезанный кружочками картофель. Еще раз приправить солью и черным перцем.

Сыр мелко натереть, соединить с майонезом и полить этой смесью мясо с овощами.

Духовку разогреть до 180 градусов; выпекать в течение часа.

Говядина с грибами в горшочках в духовке

Необходимые ингредиенты:

шампиньоны – 6 штук;
филе говядины – 600 грамм;
цуккини – 1 штука;
морковь – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
картофель – 1 штука;
сыр – 50 грамм;
лук – 1 штука;
сливочное масло – 4 столовые ложки;
сметана – 8 столовых ложек;
томаты черри;
свежая зелень по вкусу;
соль, черный перец, орегано по вкусу.

Процесс приготовления:

Ингредиенты для данного блюда берутся с расчетом на 4 горшочка. В каждый горшочек, предварительно вымытый и высушенный, необходимо положить по столовой ложке сливочного масла. Филе говядины порезать на порционные кусочки и также равномерно распределить по четырем емкостям для запекания. Точно также нужно делать со всеми остальными ингредиентами.

Лук почистить, порезать полукольцами и положить в горшочки поверх мяса. Следующий слой – цуккини. Его необходимо очистить и нарезать кубиками. Картофель порезать кубиками (можно использовать и больше одного картофеля, если его недостаточно) и выложить сверху.

Морковь натереть на мелкой терке, распределить по горшочкам. Грибы порезать пластинками, выложить следующим слоем и затем посыпать блюдо орегано. Затем положить порезанные на половинки томаты черри (примерно по три штуки в каждый горшочек).

Сыр мелко порезать, посыпать им каждый горшочек. Затем положить к каждому горшочку по 2 столовые ложки нежирной сметаны. Посыпать сверху мелко нарубленной зеленью.

Горшочки нужно отправить в холодную, предварительно не разогретую духовку, чтобы они не лопнули. Затем духовку разогреть до 180 градусов и выпекать блюдо в течение полутора часов.

Истинные ценители вкусной, здоровой и полезной пищи предпочитают нежирные сорта мяса, грибы, рыбу. И именно соединение нескольких из этих компонентов несет самый смак удовольствия от приготовленного блюда. Посему, говядина в духовке с грибами — именно тот восхитительно-нежный тандем, который полюбит каждый, кто попробовал.

Для приготовления возьмем ингредиенты:
- говядина, нарезанные куски по 150 гр
- грибы
- лук
- сливки или сметана
- специи, соль
- сыр твердый
- зерна тмина для посыпки

Говядину нарезать на куски произвольной формы толщиной до 0,8 см. Уложить на смазанный растительным маслом противень. Посолить и присыпать специями. Грибы слегка обжарить на сливочном масле с добавлением нашинкованного лука. Влить небольшое количество сливок, дать увариться до половины объема.

Грибную массу выложить на куски говядины. Сливки придадут неповторимый молочно-сочный вкус мясу. Поставить запекать в разогретую духовку. Запекать при максимальной температуре 30 минут. За пять минут до окончания запекания вынуть, положить сверху на мясо пластины сыра и посыпать тмином, который максимально хорошо сочетается с говядиной.

Можно запечь говядину целым прямоугольным куском. Для этого стоит выложить кусок на противень, сделать надрез в виде кармашка и заполнить его грибами. Накрыть фольгой и запекать. За десять минут до окончания запекания фольгу снять, кусок мяса смазать сливочным маслом для того, чтобы образовалась хрустящая корочка. Получиться своеобразный мясной торт с грибами.

Сегодня к ужину мы приготовим говядину с грибами и добавим к ним сливочный соус, присоединяйтесь к нам!

Для нашего блюда нам нужно:

Говядина – 1000 гр.

Шампиньоны (можно также вешенки) – 350 гр.

Репчатый лук – 250 гр.

Сливки (20 %)

Сладкая паприка

Перец горошек

Приступим к процессу приготовления.

Мясо для начала промоем, выложим на бумажные салфетки, а затем нарежем кусочками среднего размера и добавим к ним горчицу, втирая ее в мясо, в каждый кусочек по отдельности. Оставим все так приблизительно 50 минут (можно и дольше, это лишь придаст мясу еще больше вкуса).

Включим духовой шкаф предварительно на 200 градусов и пойдем дальше.

Лук очистим и нашинкуем кубиками.

На дно глиняного горшочка нальем немного масла, выложим кусочки мяса, затем лук. Закроем горшочки крышками и отправим в духовку, примерно на 60 минут, при этом за это время несколько раз достанем аккуратно горшочки и перемешаем их содержимое.

Грибы же очистим, промоем, нарежем и обжарим, далее выложим в горшочки и добавим туда еще сливки, горошины черного перца, паприку, соль и поместим в духовку еще на полчаса.

Наше блюдо готово, подадим его прямо в горошках.

Мясо можно приготовить самыми разными способами.

Один из них: запечь его в духовке с грибами и сыром.

Это блюдо смело можно назвать праздничным.

Так что если вы хотите устроить своим близким праздник, смело готовьте мясо с грибами и сыром в духовке.

Мясо с грибами и сыром в духовке – основные принципы приготовления

Приготовить это блюдо можно из любого мяса. Это может быть курица, свинина, баранина или говядина. Грибы так же могут быть абсолютно любые. Вешенки, шампиньоны или лесные. В зависимости от рецептуры, используют свежие или маринованные грибы.

Кроме грибов, мяса и сыра вам понадобиться сметана, майонез, овощи и специи. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и изысканным, в него добавляют сухофрукты или орехи.

Мясо промывают, причем для приготовления используют, только вырезку или грудку. Затем его обмакивают полотенцем и нарезают вдоль волокон ломтями, которые отбивают и приправляют специями и солью. Оставляют на некоторое время, чтобы оно пропиталось ароматами специй.

Грибы и овощи чистят и моют. Все шинкуют и обжаривают до румяности. Сыр мелко натирают.

В форму для выпекания выкладывают мясо, поверх него раскладывают ровным слоем грибы с овощами и смазывают все сметаной или майонезом.

Форму отправляют в духовку и запекают до готовности. Незадолго до окончания приготовления все притрушивают стружкой сыра.

Рецепт 1. Мясо с грибами и сыром в духовке

полкилограмма свиной вырезки;

свежие шампиньоны – 200 г;

базилик – 3 г;

молотая смесь перцев – 3 г;

30 мл растительного масла;

сыр Пармезан – 150 г.

1. Вырезку свинины моем, обсушиваем и нарезаем кусками средней толщины. Выкладываем мясо в миску, приправляем солью, сушеным базиликом, и молотым перцем и перемешиваем.

2. Шампиньоны моем, чистим и режем тонкими слайсами.

3. Луковицу чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами.

4. Сыр мелко натираем.

5. Смазываем постным маслом форму для выпекания. На дно равномерно выкладываем свинину. Поверх мясо раскладываем грибы. Посыпаем блюдо луком, слегка разминая его руками. Поверхность покрываем густой сеткой из майонеза. Засыпаем все мелкой стружкой сыра.

6. Форму с мясом и грибами отправляем в духовку, заранее разогрев ее до 180 С. Запекаем блюдо около часа. Лопаткой разделяем блюдо на порционные куски и подаем с овощами и гарниром из картофеля.

Рецепт 2. Мясо с грибами, помидорами и сыром в духовке

консервированные шампиньоны – 400 г;

100 г сыра твердого;

молотый перец и соль кухонная;

полкилограмма вырезки свинины;

специи для мяса.

1. Очищенную луковицу порезать ее кольцами.

2. Промыть свинину под краном, слегка ее обсушить и нарезать пластинами, в сантиметр толщиной. Слегка отбить с обеих сторон каждый кусок, приправить специями для мяса и солью.

3. Смазать форму маслом. Выложить на дно свиные отбивные. На мясо разложить половину луковых колец.

4. Вскрыть банку с грибами, маринад слить и выложить содержимое на сито. Подождать, пока стекут остатки маринада, и разложить равномерным слоем на лук. Грибы присыпать оставшимся луком.

5. Ополоснуть и нарезать тоненькими кружками свежие томаты. Равномерно распределить их поверх шампиньонов.

6. Сыр крупно натереть. Обильно посыпать сыром блюдо. Разогреть до 200 С духовку. Мясо с грибами и сыром запекать минут сорок в духовке. Подавать, нарезав мясо порционными кусками.

Рецепт 3. Мясо с грибами, сыром и черносливом в духовке

полкилограмма филе свинины;

300 г чернослива;

грибы шампиньоны – 300 г;

1. Выложить в сито шампиньоны и ополоснуть их под струей воды. Переложить грибы на одноразовое полотенце и обсушить. Затем нарезать их дольками.

2. В сковороде раскалить немного масла и выложить в нее грибы. Приправить солью, перцем и обжарить до готовности на небольшом огне.

3. Чернослив помыть и залить его кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем слить воду, чернослив обсушить и мелко порезать.

4. Свинину помыть и нарезать порционными кусками в полсантиметра толщиной. Каждый кусок отбить с обеих сторон и приправить перцем и солью.

5. Смазать маслом жаропрочную форму. Выложить в нее свиные отбивные. На каждую разложить немного чернослива. Поверх сухофруктов положить обжаренные грибы. Сверху все присыпать мелкой стружкой сыра. Обмазать блюдо майонезом.

6. Духовку разогреть до 180 С. Форму поставить в духовку. Мясо с грибами и сыром в духовке запекать около получаса. Сверху блюдо должно покрыться румяной корочкой.

Рецепт 4. Мясо с грибами, грушей и сыром в духовке

молотый мускатный орех;

200 г шампиньонов;

600 г филе свинины;

черный перец молотый;

100 г сыра твердого;

1. Помойте под проточной водой свиную вырезку. Зачистите кусок мяса от пленок и излишков жира. Нарежьте свинину порционными кусками и слегка отбейте с двух сторон. Посолите, приправьте перцем и мускатным орехом.

2. Свежие шампиньоны помойте, обсушите и порежьте тонкими пластинами. Лук очистите, и порежьте тонкими полукольцами. Поставьте сковороду на плиту, разогрейте в ней масло и выложите грибы и лук. Обжарьте все вместе до готовности.

3. Смажьте противень постным маслом. Разложите на него отбивные. На каждую выложите несколько ложек обжаренных грибов с луком.

4. Очистите грушу от кожуры, вырежьте семенные коробки и порежьте фрукт тонкими брусками. Разложите поверх грибов.

5. Противень с мясом поставьте в духовку на полчаса. Запекайте мясо с грибами и сыром в духовке при температуре 170 С. Достаньте противень, присыпьте все стружкой сыра и отправьте запекаться еще на три минуты, чтобы он полностью расплавился.

Рецепт 5. Мясо с грибами и сыром в духовке под майонезом

полкилограмма филе говядины;

пряности для шашлыка;

200 г сыра твердого;

300 г шампиньонов свежих.

1. Филе говядины помыть, обмокнуть бумажной салфеткой и порезать порционными пластами. Каждый присыпать солью и отбить с обеих сторон.

2. Противень слегка смазать и выложить на него говяжьи отбивные. Каждую обильно смазать майонезом. Противень поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.

3. Грибы вымыть, слегка обсушить и нарезать небольшими ломтиками. В сковороде разогреть масло, выложить в нее грибы и обжарить. Должна выпариться практически вся влага, а грибы изменить цвет.

4. Луковицы очистить и мелко нашинковать. Выложить лук к грибам, посолить, поперчить и жарить, постоянно перемешивая, еще некоторое время.

5. Достать противень с мясом. На каждый кусок выложить обжаренные грибы с луком и распределить смесь по всей поверхности мяса.

6. Крупно натертым сыром посыпать свинины с грибами. Снова отправить противень в духовку и запекать, пока сыр не расплавится полностью. Подавать к гарниру из риса или картофеля.

Рецепт 6. Мясо с грибами и сыром в духовке в сливках

две куриные грудки;

соль кухонная и перец;

сыр твердый – 160 г;

оливковое масло – 80 мл;

морковь – 2 шт.;

сливки – 100 мл;

маринованные грибы – банка.

1. Куриную грудку промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинами. Выжимаем из одного лимона сок. Смешиваем его со специями для шашлыка. Опускаем в маринад грудки и оставляем на час.

2. Очищенную морковь и сыр крупно трем. Лук чистим и мелко шинкуем. Обжариваем его в разогретом масле до мягкости. Вливаем сливки и перчим. Вскрываем банку с грибами, сливаем маринад, а содержимое мелко режем. Выкладываем к луку, перемешиваем и тушим все вместе около пяти минут.

3. Маринованные грудки нарезаем ломтями и выкладываем в один слой, размещая его по дну и бокам формы. Сверху выкладываем тушеные в сливках грибы с луком. Поверх грибов распределяем стружку моркови. Сверху раскладываем оставшееся мясо.

4. Разогреваем духовку до 220 С. Форму с мясом отправляем в духовку на полчаса. Достаем форму, обсыпаем блюдо натертым сыром и ставим в духовку еще на десять минут. Готовое мясо с грибами и сыром в духовке нарезаем порционно и подаем к гарниру.

Шампиньоны можно использовать в сыром виде, но будет вкуснее, если их предварительно обжарить с луком.

Перед приготовлением, мясо обязательно слегка отбейте, приправьте пряностями и оставьте на некоторое время.

Мясо можно сверху посыпать сыром, а можно сыр перемешать с майонезом, сливками или сметаной и полученным соусом смазать поверхность блюда.

Если вы боитесь, что мясо получится суховатым, влейте на дно формы или противня немного бульона.

Говяжье мясо, приготовленное с шампиньонами, можно считать не только малокалорийным блюдом, но и крайне аппетитным и вкусным. Такая еда способна порадовать ваших домочадцев и приятно удивить гостей.

Пошаговый рецепт

Мясной ингредиент промываем и шинкуем тонкой полоской;
Засыпаем подготовленное мясо травами, присаливаем и сдабриваем гранулированным чесноком. Перемешиваем и на 10 минут оставляем;
Разогреваем обильно сковородку, промазываем маслом, быстро обжариваем мясные полоски (минут 7) и перекладываем в отдельную емкость;
Доводим на той же сковороде луковицу до золотистости, перед этим ее следует не только очистить, но и накрошить полукольцами;
Промываем шампиньоны и рубим их слайсами. Обжариваем их в небольшом казане, смазанном масле;
Присоединяем к грибной поджарке пассированный лук и румяную говядину, обильно вымешиваем и заливаем соусом из томатов;
По вкусу еще приправляем и протушиваем минут 15.

Говядина с шампиньонами в сметане

говяжья мякоть – ½ кг;
150 г сметаны;
соль;
¼ кг шампиньонов;
масло (для жарки) – 50 мл;
луковица;
1 корнеплод моркови.

Время: 50 минут.

Калорийность: 160,1 ккал.

Говядина с шампиньонами в духовке

хмели-сунели – ½ ч.л.;
500 г телятины;
1 томат крупный;
шампиньоны - 300 г;
соль;
приправа «Аджика» - 1 ч.л.;
масло (для жарки);
луковица.

Время: 95 минут.

Калорийность: 93,9 ккал.

Очищенную луковицу крошим полукольцами или соломкой;
Прокаливаем сковороду, промазываем жиром и укладываем в нее порубленный овощ;
Пока луковая соломка доходит до прозрачности, нашинковываем очищенные от загрязнений грибы;
Перекладываем шампиньоны к луковой обжарке и смешиваем;
Смесь минут 7 пассируется, а мы обмытый томат крошим кубиком;
Помидорные части помещаем к луково-грибной поджарке, солим, и томим на огне еще 10 минут;
Мясную мякоть по необходимости избавляем от излишек жира и пленок и шинкуем ее желаемыми кусочками;
Подсаливаем, усыпаем заготовленными специями и обильно вымешиваем, чтобы каждая мясная часть обволоклась пряностями;
Маслом промазываем дно удобной формы, про бортики тоже не забываем;
Раскладываем пряную говядину, которую затем укрываем овощно-грибной обжаркой;
Сверху устилаем форму фольгой и размещаем ее в духовом шкафу;
Ожидаем час, не забыв выставить температуру в 200°С.

Говядина с грибами и картошкой в мультиварке

вода - 2 ст.;
говяжья вырезка – ½ кг;
1 кг картофельных клубней;
луковица крупная;
0,5 кг шампиньонов;
соль;
листы лавра – 2 шт.;
корнеплод морковный;
масло - 50 мл;
зелень.

Время: 110 минут.

Калорийность: 94,8 ккал.

Мясную вырезку обдаем водой и слегка просушиваем от влаги;
Срезаем крупные жилы, пленки (по необходимости);
Разделяем ингредиент на средние куски, воспользовавшись ножом, и укладываем в миску;
Отделяем луковицу от шелухи и промываем. Шинкуем подготовленный овощ небольшими частями;
Также следует и корнеплод моркови избавить от верхнего слоя. Затем его рубим мелкой стружкой или используем для этого терку;
Клубни картофеля освобождаем от кожуры и обильно вымываем водой, чтобы избавиться от остатков загрязнений;
Почищенную картошку крошим кубиками, размер которых сопоставим с мясной нарезкой;
Чтобы крахмалистый овощ не обветрился, пока мы подготавливаем другие составляющие, его важно залить водой;
Обмытые грибы нарезаем средними дольками. По желанию шляпки можно отделить от плотной кожицы;
Выбранную зелень также промываем и максимально мелко нашинковываем;
Мультиварку устанавливаем на режим «Выпечка» и промазываем ее чашу маслом;
Внутрь помещаем мясные кусочки и 20 минут протушиваем, закрыв кухонный электроприбор;
Присоединяем к обжарке луковые полоски, грибные дольки и морковную стружку;
Обязательно вымешиваем и продолжаем протушивать еще 15 минут;
В румяную субстанцию засыпаем картофель, добавляем соли и листы лавровые;
Заливаем смесь водой и, перемешав, 50 минут доводим до готовности;
За это время готовящееся блюдо необходимо пару раз аккуратно перемешать;
Завершающий этап – посыпка рубленой зеленью.

Рецепт гуляша из говядины

долька чеснока – 3 шт.;
бульон – 300 мл;
томаты – 1,5 кг;
соль;
масло – 30 мл;
1 кг говядины;
паста из томатов – 100 г;
½ кг шампиньонов;
лук – 2 головки.

Время: 2,5 часа.

Калорийность: 77,9 ккал.

Говяжью мякоть следует вымыть и очистить от возможных пленок и жил;
Крошим ее продолговатыми кусочками;
В толстодонной глубокой сковороде (лучше в казане) доводим мясную составляющую до румяности. Не забываем дно посудины обдать маслом;
Пряные овощи избавляем от шелухи, а затем измельчаем: луковицы кубиками, чеснок в кашеобразное состояние;
Отправляем помельченные компоненты к подзолотившемуся мясу;
Пока субстанция пассируется, необходимо порубить грибы желаемыми кусочками, с помидорами повторить эту же процедуру;
Лук размяк – присоединяем к смеси пасту из томатов, крошеные помидоры и шампиньоны;
Минут 7 обжариваем и заливаем бульоном;
Присолив, все тщательно вымешиваем, и на минимальном огне 2 часа томим под крышкой.

Шампиньоны и говядина с морковью в пароварке

морковь – 2 корнеплода;
любимые пряности;
говяжья мякоть – 0,5 кг;
репчатый лук - 2 головки;
соль;
200 г грибов (шампиньоны).

Время: 50 минут.

Калорийность: 110,8 ккал.

Мякоть вымываем под водой и разрезаем на ломтики, воспользовавшись ножом;
Посыпаем заготовку пряностями и присаливаем;
Грибной компонент также важно промыть и порубить слайсами средней толщины;
В отсек пароварки, который предназначен для риса, укладываем покрошенные составляющие и 20 минут готовим, не забыв налить в поддон воды;
Пока субстанция обдается паром, необходимо подготовить овощи;
Почищенные морковные корнеплоды крошим на терке, можно и тоненько нашинковать;
Луковицы без шелухи моем и рубим сначала полукольцами, а потом их разрезаем еще пополам;
Овощные компоненты отправляем в емкость с пропаренной мясо-грибной смесью;
Ожидаем еще минут 20, чтобы мясо окончательно приготовилось, а остальные составляющие размякли. По вкусу можно добавить соли.

Хитрости кулинаров

если в понравившемся рецепте вы не нашли вашу любимую специю, то не стоит огорчаться, а смело ее добавляйте;
это касается и зелени. Ее нет в перечне ингредиентов? Используйте любую и в желаемых количествах;
если во время готовки блюда в него необходимо добавить жидкость, чтобы компоненты тушились, то используйте исключительно горячую воду или бульон. Это позволит стряпне приготовиться быстрее;
при желании грибные шляпки можно избавить от кожицы, если она слишком загрязненная или плотная. С ножек также стоит срезать загрубевшие части;
после приготовления осталась в посудине подлива? Не выливайте ее, а подавайте вместе с говяжье-грибной поджаркой или поливайте ею гарнир;
не любите лук или морковь? Не добавляйте их в стряпню, а замените каким-то другим овощем, например, кабачком или перцем болгарским.

Говядина с грибами в духовке – это всегда вкусное, восхитительное, питательно блюдо. От одного названия только слюнки текут! Рецептов приготовления такого яства огромное количество, какие-то из них схожи, какие-то будут кардинально отличаться. Наиболее интересные мы постарались осветить в нашем материале.

Как приготовить говядину в духовке с грибами?

Основной момент – это правильный подход к выбору ингредиентов. Не секрет, что наиболее удачно с мясом сочетаются шампиньоны, причем как свежие, так и маринованные. Но не стоит забывать и о лесных грибочках – с ними блюда ничуть не хуже.

О мясе – оно, безусловно, должно быть свежим, ровного красного оттенка, без потемнений и заветренных участков.

Обязательно обращайте внимание при покупке говядины на все вышеперечисленные свойства.

Нередко в магазинах можно найти уже замаринованное мясо, если у Вас совершенно нет времени на готовку, то можно приобрести такое. Но лучше все сделать самому, тем самым получить наиболее совершенный вкус и аромат блюда.

Мясо под сыром «по-купечески»

Данный рецепт очень прост в исполнении и не требует особых усилий. Нежнейшее говяжье филе, запеченное под сырной корочкой, не может не получиться даже у начинающих кулинаров. Итак, чтобы запечь говядину с грибами и сыром в духовке потребуется следующий набор продуктов:

Вырезка говяжья – 0,5 кг;
Свежие шампиньоны – 300 грамм;
2 луковицы;
Сыр – 150 грамм;
Сметана – 4-5 ст. ложки;
Черный перец, соль.

С шампиньонов, тщательно вымытых, снимите шкурку. Опустите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, варите на медленном огне в течение 15 мин. После этого, откиньте на дуршлаг, дайте время остыть, затем нарежьте ломтиками.

Снимите шелуху с луковиц, измельчите ножом.

Мясо промойте в холодной воде, нарежьте на брусочки (3*3 см).

Каждый кусочек говядины слегка отбейте, натрите солью, перцем.

Форму для запекания (желательно с небольшим бортиком) смажьте кусочком сливочного масла.

Равномерно распределяем на дне емкости мясо, затем кладем измельченный лук, грибы, смазываем все сметаной.

Ставим форму с заготовкой в духовой шкаф на 1 час. Температура запекания равна 180-190 о С. По истечении указанного времени посыпьте блюдо сыром, готовьте еще 5-7 мин.

Теперь Вы знаете, как быстро и легко приготовить говядину с шампиньонами в духовке. Приятного аппетита!

Мясо в горшочках – простой способ приготовления

Как порадовать гостей, но при этом не тратить много времени на подготовку? Все очень просто – приготовьте говядину с грибами в горшочках в духовке. Отличное решение вопроса, а блюдо можно подать сразу с пылу с жару в порционном сосуде. Ингредиенты:

Говядина – 500 гр.;
Шампиньоны – 350 гр.;
Картошка – 350 гр.;
Морковь – 200 гр.;
1 луковица;
Перец болгарский сладкий – 1 шт.;
Сыр твердый – 100 гр.;
Соль, специи по вкусу.

Очистите картофель, лук, морковь, нарежьте овощи мелкими кубиками. Удалите плодоножку и семена перца, нарежьте соломкой или маленькими кусочками.

Мясо промойте в воде, удалите пленки и сухожилия, если таковые имеются, нарежьте соломкой.

Очистите шляпки грибов от тонкого слоя шкурки, помойте, нарежьте небольшими ломтиками.

В сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла, пропассеруйте овощи (кроме картофеля) и грибы в течение 10 мин. На том же масле, в котором тушили овощи, обжарьте кусочки мяса до полуготовности (15-20 мин).

В каждый горшочек складываем сначала слой из картошки, затем обжаренные овощи и мясо. Слои не забудьте посолить и добавить специи. В каждый сосуд влейте небольшое количество воды (можно заменить мясным бульоном – вкус получится еще более насыщенным), посыпьте тертым сыром. Горшочки накройте крышками или фольгой.

Готовятся шампиньоны с говядиной в духовке при температуре 180-200 о С в течение 1 часа.

Вкуснейшее жаркое с цельными грибами

Очень вкусное блюдо со свежей зеленью и чесноком наверняка станет частым гостем на Вашем столе, стоит только попробовать приготовить. Чтобы сделать жаркое из говядины с грибами в духовке потребуется следующий набор продуктов:

Говяжья мякоть – 500 гр.;
Сметана – 2 ст. ложки;
Шампиньоны (желательно небольшие) – 300 грамм;
Морковь – 1шт.;
Чеснок – 2 дольки;
Картошка – 6-8 шт.;
1 луковица;
Масло подсолнечное;
Свежий укроп, петрушка;
Соль, специи.

Промытое в холодной воде мясо нарезаем кубиками, равными по размеру (примерно 3*3 см), обжариваем на растительном масле с солью, специями в течение 10 мин. К мясу добавьте измельченный лук и морковь, натертую на крупной терке, тушите еще несколько минут.

Картофель очищаем от шкурки, нарезаем мелкими ломтиками.

Грибы промываем в воде, очищаем шляпки от тонкого слоя кожуры.

В глиняные горшочки складываем картофель, обжаренное с овощами мясо и грибы, доливаем в каждый сосуд воды (примерно до половины емкости). Готовим в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение получаса.

Сметану смешаем с мелко нарубленной зеленью, чесноком, добавляем в каждый горшочек за 10 минут до готовности блюда.

Классика – мясо по-французски с грибами

Мы не могли обойти вниманием и исключить рецепт, который поистине считается классическим и излюбленным многими – говядины по-французски с грибами с сыром. Нежнейшие отбивные, запеченные с шампиньонами, сыром и специями в духовке многим хорошо всем нам знакомы. Далее Вы можете ознакомиться с подробным пошаговым рецептом с фото. Ингредиенты:

Говяжья вырезка – 0,8 кг;
Картошка – 8-10 средних клубней;
Лук репчатый – 2-3 шт.;
Шампиньоны – 350 гр.;
Сыр твердый – 400 грамм;
Майонез – 250 гр.;
Растительное масло;
Соль, перец.

Шаг 1. Мясо, предварительно промытое в холодной воде, необходимо подготовить, а именно удалить прожилки, пленки, косточки. После этого нарезаем его поперек волокон на тонкие лонгеты, толщиной не более одного сантиметра, тщательно отбиваем с двух сторон (предварительно заверните говядину в полиэтилен, чтобы сок не разбрызгался). Отбивные натрите небольшим количеством соли, специй с каждой стороны.

Шаг 2. Приступим к подготовке картофеля – промываем, очищаем от кожуры, еще раз промываем в холодной воде. Нарезаем клубни на тонкие ломтики.

Шаг 3. Очистите луковицы от шелухи, нарежьте кольцами.

Шаг 4. Подготовка грибов сводится к следующей процедуре – помойте шампиньоны, дайте несколько минут обсохнуть. Далее при помощи ножа нашинковываем ингредиент на кусочки.

Шаг 5. Твердый сыр необходимо натереть на терке с отверстиями среднего размера.

Шаг 6. В глубокую тарелку налейте ½ стакана теплой кипяченой воды, затем добавьте количество майонеза, указанное в рецептуре, тщательно взбейте вилкой до получения однородной массы.

Шаг 7. Дно емкости для запекания (или противня с небольшими бортиками) смажьте растительным маслом. Выложите ингредиенты в следующем порядке: картофель, говядина, лук, шампиньоны. При помощи большой ложки равномерно распределите по поверхности заготовки майонезную смесь. Отправляем мясо по-французски в разогретую до 180 градусов духовки на 30-35 мин. По истечении указанного времени извлеките емкость с блюдом, посыпьте всё тертым сыром, поставьте в духовой шкаф еще на 10-15 минут.

Шаг 8. При подаче готовое блюдо рекомендуется украсить свежей зеленью. Перекладывать на тарелку удобнее всего будет с помощью широкой деревянной лопатки. Приятного аппетита!

На что обратить внимание – полезные хитрости.

Говядина – мясо не такое мягкое, как например птица, свинина. Поэтому, чтобы получить нежное сочное блюдо, лучше предварительно его замариновать.

Ни в коем случае не используйте мясо несвежее, темного цвета или заветренное. Так Вы рискуете получить невкусное, жесткое блюдо.

Если Вы взяли продуктов больше и остались некоторые излишки – слои можно повторить.

Практически во всех рецептах применяются шампиньоны. Однако, заменив их лесными грибами, Вы ничего не потеряете – вкус ничуть не испортится. Главное, чтобы это были съедобные, свежие грибы.

Также Вы можете ознакомиться с видео-рецептом еще одного замечательного блюда из говядины и грибов в духовке.