Грибы в томатном соусе. Оригинальный рецепт вкусных грибов в томатном соусе Подберезовики в томатном соусе на зиму рецепты

Если вы смогли найти в лесу много этих съедобных грибов, а до ужина осталось совсем мало времени, тогда попробуйте приготовить рыжики в томатной заливке. Наверняка вы и представить себе не могли, что такое блюдо может быть настолько вкусным!

Рыжики считаются отличными плодовыми телами по вкусовым качествам, которые не уступают даже боровикам и подберёзовикам. Кроме того, из них готовят самые разные блюда и заготовки, способные удивить своим вкусом и ароматом даже гурманов. Предлагаем 3 вкуснейших рецепта приготовления рыжиков в томатной заливке на зиму и на ближайшую трапезу.

Этот салат из душистых рыжиков в томатной заливке, приготовленный на зиму, придётся по вкусу всем вашим близким и приглашённым гостям. Он делается достаточно просто и сохраняет все питательные свойства на долгий период. Такой салат можно поставить на стол, как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве гарнира к мясу или отварному картофелю.

• 2 кг основного продукта;
• 170 мл томатной пасты;
• 150 мл растительного масла;
• По 300 г лука репчатого и моркови;
• 400 мл воды;
• Соль и сахар – по вкусу;
• 10 шт. горошин чёрного перца;
• 4 шт. лаврового листа.

Пошаговый рецепт приготовления рыжиков в томатной заливке поможет правильно распределить ваше время, проведённое на кухне, а также затраченные силы.

Рыжики после предварительной очистки промывают, разрезают на части и закладывают в кипящую подсоленную воду.

Проваривают 30 мин и откидывают на дуршлаг.Промывают под струёй холодной воды и снова выкладывают в дуршлаг, чтобы стекли.

Отваренные грибы высыпают в эмалированную кастрюлю и вливают воду.

Разбавляют томатную пасту небольшим количеством воды и вливают в грибы.Вводят масло, перец, лаврушку, порезанный тонкими полукольцами лук и натёртую на крупной тёрке морковь.Перемешивают, всыпают соль и сахар по вкусу, ставят на небольшой огонь и тушат 15 мин при постоянном помешивании.

Включают огонь на максимум, кипятят 10 мин и снова делают минимальным огонь.Тушат 60 мин, время от времени помешивая, чтобы не допустить пригорания массы.

Закрывают тугими полиэтиленовыми крышками, укутывают до полного охлаждения заготовки и выносят в подвал.

Маринованные рыжики с лимонной кислотой в томатной заливке

Предлагаем приготовить маринованные рыжики в томатной заливке. Такое вкусное блюдо по праву можно назвать изысканным грибным деликатесом.

• 700 г рыжиков;
• 50 мл рафинированного масла;
• Щепотка лимонной кислоты;
• По 2 шт. гвоздики и лаврового листа.

Томатный соус:

• 1 кг свежих томатов;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.

Все ингредиенты для рецепта приготовления грибов рыжиков в томатной заливке рассчитаны для выхода 1 кг готового продукта.

1. Чтобы приготовить пюре из свежих томатов, их следует опустить в кипящую воду на 1 мин.
2. Вынуть и сразу снять кожицу, измельчить с помощью блендера или мясорубки.
3. Добавить соль и сахар, уварить на медленном огне до нужной консистенции.
4. Очищенные и промытые рыжики отварить, затем процедить и выложить в чистую эмалированную кастрюлю.
5. Залить грибным отваром (примерно 3 ст.), в котором варились грибы.
6. Влить растительное масло и варить на медленном огне 15 мин.
7. Добавить томатное пюре, гвоздику, лавровый лист и лимонную кислоту.
8. Тушить в томатном маринаде 15 мин и сразу разлить в стерилизованные банки.
9. Стерилизовать 40 мин на медленном огне, закрыть тугими крышками, укутать и оставить охлаждаться.

Рыжики с луком в томатной заливке

Грибы рыжики, приготовленные в томатной заливке с добавлением репчатого лука, прекрасно разбавят ваше повседневное меню и послужат отличной закуской для неожиданных гостей. В данном рецепте снимать первую пробу с закуски можно сразу же после приготовления.

• 3 кг отваренных рыжиков;
• 200 мл грибного бульона;
• 400 мл растительного масла;
• 500 мл томатного соуса (любого);
• 1 кг репчатого лука;
• 7 долек чеснока;
• Соль – по вкусу;
• 3 ст. л. уксуса 9%;
• По 3 шт. лаврового листа и гвоздики.

1. На дно глубокого сотейника налить грибного бульона и растительного масла, проварить 10 мин.
2. Выложить отваренные грибы, нарезанный полукольцами лук и томатный соус.
3. Протушить 10 мин, добавить соль и измельчённый мелкими кубиками чеснок, перемешать и тушить 40 мин на медленном огне.
4. За 10 мин до окончания тушения ввести лавровый лист, гвоздику и уксус, перемешать и продолжить тушить 20 мин.
5. Разложить всю массу в стерилизованные банки и закрыть закручивающимися крышками.
6. Перевернуть, утеплить сверху старым пледом и дать остыть.
7. Остывшие банки с заготовкой вынести в холодный подвал или оставить храниться в холодильнике до ближайшего обеда или ужина.
8. Время, отведённое на хранение заготовки, составляет не более 4 мес.

1. Для начала нам нужно очистить репчатый лук и нарезать его колечками, а затем четвертинками.
2. В чашу мультиварки заливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно составляло примерно 1 см от дна высотой.
3. Следом, мы устанавливаем режим «Жарка» на 30 минут, и кладём в чашу уже подготовленный лук. Хорошенько перемешаем деревянной лопаткой и обжариваем.
4. Заметьте, что за 15 минут до окончания режима «Жарка» нам нужно добавить в чашу уже отваренные грибы. Также их перемешаем и обжариваем с луком до конца программы.
5. Затем, нам нужно добавить к грибам и луку соль, сухой молотый чеснок и чёрный молотый перец. Перемешиваем деревянной/силиконовой лопаткой.
6. После этого, нам осталось залить их одной банкой томатного соуса и тщательно их смешать. Включаем любой режим с высокой температурой и доводим до кипения.
7. Как только наши грибочки в томатном соусе закипели, нам нужно переключить мультиварку на режим «Суп» и готовить блюдо ещё 1,5 часа.
8. Заметьте, что примерно за 8-12 минут до конца приготовления, нам нужно добавить в кушанье 3 лавровых листочка и залить уксус, ещё раз все перемешать.
9. Тем временем, нам нужно простерилизовать любым удобным способом банки и прокипятить крышки. После, мы обсушим их бумажным полотенцем.
10. По окончанию готовки, мы сразу разливаем горячие грибы в томатном соусе на зиму по подготовленным стерильным банкам.
11. Надёжно закрываем их крышками и ставим донышком вверх на ровной поверхности. Кутаем в не нужную, но тёплую вещь, чтобы в таком положении консервация остыла.
12. Также, можно так оставить блюдо остывать на ночь, а утром отправить его в кладовку до зимы.

Так просто у нас с Вами получилось законсервировать грибы в томатном соусе на зиму. Это очень вкусное блюдо, которое уже можно подавать, как самостоятельный салат или закуску на праздничном столе. Заготовьте его на новогодний стол, чтобы было легче с готовкой в праздничный вечер!

О том, чтобы зимнее меню семьи вышло разнообразным и вкусным, необходимо позаботиться заранее. Каждая хозяйка стремится закрыть несколько видов закусок, чтобы в холодную пору года питание родных получилось максимально насыщенным и разноплановым. Особое внимание при этом уделяется грибам. Вариантов заготовок существует много. В данной статье рассмотрим такой интересный рецепт, как рыжики в томатной заливке – это ароматное блюдо, имеющее ярко выраженный вкус.

При этом закуска еще и необычайно полезна: основной ингредиент содержит в себе много витамина А, который при систематическом употреблении способен улучшать зрение. В целом технология приготовления кушанья достаточно проста и не требует длительной подготовки. Помните, что для консервирования нужно выбирать только целые, крепкие и здоровые на вид грибы. Качественный и тщательный отбор сырья является главным секретом успешного закрытия на зиму вкусной и полезной закуски.

Важно: свежие рыжики относят к категории относительно чистых грибов. Особое внимание при предварительном осмотре и обработке продукта следует обратить на две зоны: пластинки и шляпки. В этих местах скапливается наибольшее количество мусора. Что касается червивых или подгнивших рыжиков – их нельзя готовить, такие грибы сразу выбрасывают.

Ингредиенты

Порции: – + 25

• грибы рыжики 2 кг
• паста томатная 150 г
• масло растительное 150 г
• морковь 300 г
• лук репчатый 300 г
• лист лавровый 4 шт.
• перец чёрный горошком 8 шт.
• вода 200 мл
• соль по вкусу
• перец молотый по вкусу

На порцию

Калории: 80 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 6.7 г

Углеводы: 4.8 г

2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

Грибы перебираем, очищаем от грязи и мусора, хорошо моем. Крупные рыжики делим на 2-4 части, мелкие оставляем целыми. Закладываем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Варим полчаса.

Откидываем грибы на дуршлаг, промываем их под холодной струёй. Оставляем стекать на 5-7 минут.

Тем временем чистим овощи. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь натираем на крупной тёрке.

Перекладываем рыжики в чистую кастрюлю, добавляем туда разбавленный водой томатный соус и растительное масло.

Присоединяем также к грибам подготовленные овощи, перец горошком и лаврушку. Хорошо всё перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Тушим на среднем пламени 15-20 минут, постоянно помешивая.

Усиливаем накал конфорки, кипятим содержимое кастрюли 10 мин. Затем огонь делаем минимальным и тушим грибы в томатной заливке еще около часа.

Стерилизуем банки тем способом, который вам нравится. Удобно это делать в духовом шкафу (достаточно подержать там тару 15 минут при 120 градусах Цельсия).

Как только пройдёт положенное время, раскладываем грибную смесь с овощами по стеклянным ёмкостям и закатываем их крышками. Укутываем банки. После остывания можно убирать закрутки на хранение до зимы.

Это интересно: рыжики содержат в себе особый компонент, лактариовиолин - антибиотик природного происхождения, который успешно помогает справляться с различными бактериальными заболеваниями. Употребление этих грибов рекомендовано тем людям, которые проходят лечение от туберкулёза.

Обширные полезные и интересные вкусовые характеристики рыжиков обуславливают их высокую гастрономическую популярность. Грибная закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой и разными гарнирами.
И хоть интересных рецептов для консервирования сегодня можно найти достаточно много, грибы в томатном соусе на зиму являются одним из тех блюд, технологию приготовления которых многие хозяйки сохраняют в своих личных кулинарных заметках. Хотите знать, почему так? Просто попробуйте эту пикантную закуску, и вопрос отпадёт сам собой.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный!
Надо исправить

Нам понадобятся бюджетные продукты. И по усилиям почти все алгоритмы идеальны - даже без стерилизации! Порезать, протушить и в конце разложить горячую смесь по чистым банкам под закатку.

• Если вы уже знаете, какие грибы в томате хотите сделать, просмотрите оглавление. Надеемся, у нас вы найдете то, что нужно.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить грибы в томатном соусе на зиму

Самая простая и очень симпатичная заготовка с луком. И даже соус без хлопот - любимый магазинный. Распробуйте грибную закуску без отвлекающих конкурентов!

Нам нужны:

• Грибы (уже сваренные) -1 кг
• Лук белый репчатый - 1 кг (нарезаем полукольцами)
• Соус томатный - 500 г (магазинный)
• Масло растительное (без запаха) - 100 мл
• Столовый уксус (9%) - 80-100 мл
• Сахар - 80-100 г
• Соль - по желанию, мы тратим около 1 ст. ложки без горки
• Черный перец горошком - 5-6 горошин или по вкусу
• Лавровый лист - 2 листика или по вкусу

Важные детали.

• Выход заготовок - до 2,8 литра.
• На наш вкус, в соло-закатках особенно хороши рыжики, грузди, опята, лисички, белые и польские.
• Соусы мы любим поострее, поэтому часто дорабатываем нежные магазинные, покрошив в них перец чили по вкусу. А классический выбор - это краснодарский или грузинский по советскому ГОСТу.

Приготовление.

Хорошо промытые дары леса отварим заранее. Сколько времени держать на умеренном кипении зависит от вида.

Так, груздям понадобится до 20 минут, а опятам и польским - до 40. Белые тоже варятся не кратко - от 30 мин., а лисички и подосиновики - до 20 мин. Сыроежки, подберезовики, моховики, сморчки - 30-40 минут.

Можно ориентироваться так: пока грибы всплывают, варим еще. Как осели на дно - значит, полностью готовы.

Нам нужны примерно одинаковые грибные кусочки, как на фото ниже. Если лесные подарки очень разные по размеру, порежем большие, подгоняя к средним собратьям из партии.

Лук полукольцами обжариваем на масле в глубокой сковороде с толстым дном. Это подстрахует от пригорания. Нам нужно только размягчить лучок, а не позолотить.

Выкладываем наш минимальный набор компонентов в глубокий сотейник, заливаем соусом и даем закипеть на плите. Прикручиваем нагрев до среднего: так будущая вкуснятина будет томиться еще 30 минут.

Горячую смесь прямо из кастрюли размещаем по банкам. Удобно, если емкости до 1 литра.

Как раскладывать закуску чисто, быстро и безопасно?

Большой половник - в одну руку, банку в глубокой миске по размеру - в другую. Или ставьте банку на досточку близко к плите.

Расфасованный салатик герметично закрываем и даем медленно остыть под одеялом. Храним в квартире, вдали от самых теплых помещений.

«Гениальная простота» с томатной пастой

Вам даже не нужно идти в магазин за большой упаковкой кетчупа или «Краснодарского». По вкусу этот простой рецепт самый нейтральный. Он без проблем украсит соте, рагу и пюре на любой кухне.

Нам нужны:

• Грибочки (у нас опята, свежие) - 1 кг
• Томатная паста - 200 г
• Растительное масло - 3 ст. ложки
• Вода - ½ стакана + по необходимости
• Уксус (9%) - 2 ст. ложки
• Соль - 1 ст. ложка
• Сахар - 2 ст. ложки
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец (черный, горошком) - 4 шт.
• Гвоздика - 3 шт.

Важные нюансы.

• Выход консервации - до 1,3 литра.
• Томатную пасту берем свежую, отечественного производства, без лишних Е-шек.
• Можно обойтись без специй или, наоборот, добавить по вкусу. Отнеситесь к закатке как к приготовлению кетчупа. Если вы уже нашли свой фирменный набор пряностей для помидорных заливок, пускайте эксклюзив в дело.
• В среднем случае дары леса украсят чеснок, лук, петрушка, укроп, гвоздика, черный и душистый перец, мускатный орех и итальянское трио (тимьян, орегано, розмарин - в сушеном виде и без фанатизма).

Как приготовить.

Так же просто, как и рецепт выше. Отвариваем главных героев блюда. С ножом подгоняем кусочки по размеру к средним.

Укладываем ингредиенты в сотейник без специй. Перемешиваем и тушим на среднем огне - 40 минут.

Состояние «слабо кипит» - то, что нам нужно. Регулярно перемешиваем. Если вода выпаривается, понемножку подливаем.

Через полчаса на плите добавляем специи. В самом конце за 3 минуты до готовности вливаем уксус. Раскладываем грибочки горячими, герметично закатываем, ждем остывания под одеялом.

Храним, как любые заготовки: в темноте и лучше в прохладной комнате.

Грибы в томатном соусе с луком и морковью на зиму

Одна из насыщенных грибных композиций с гладким и отчетливо сладковатым вкусом. Любят даже привередливые подростки!

Ингредиенты:

• Любые грибы (вареные) - 2,5-3 кг (это вес готовых!)
• Репчатый лук - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Томатная паста (свежая) - 500 мл
• Сахар - 180-200 г
• Уксус столовый (9%) - 230-250 мл
• Соль - 2 ст. ложки

Важные детали.

• Выход заготовок - около 5 литров. Для меньшего количества пересчитывайте ингредиенты пропорционально.
• На наш взгляд, это одна из лучших композиций для смеси грибов.

Как приготовить.

Вареных лесных красавцев при необходимости нарезаем в среднем размере. Кусочки на один укус вполне подойдут.

Морковь и лук измельчаем любимым размером - как на суповую зажарку или в слоеный праздничный салат. В этом рецепте некрупная нарезка только в плюс.

Тушим смесь овощей на масле в глубокой сковороде. Сначала закладываем лук, пару минут, помешивая - добавляем морковь. Пригара или корочки нам не надо. Только размягчить по текстуре и объединить ароматы.

Перекладываем компоненты в большой сотейник. Уксус кладите, что называется, по вере вашей.:)

Многие опытные кулинары считают, что лучше класть его в самом конце - за 5-7 минут до готовности. Мы то соблюдаем этот совет, то нет… Разницы в длительности хранения и вкусе не заметили. Но если вы сильно опасаетесь, что кислота испарится, то в ваших заготовках время уксусу - только в последние 5 минут варки.

Тушить грибной салат с морковью нужно 40 минут. Слабое кипение и помешивание обязательно. Все очень похоже на то, что мы уже делали выше.

Рецепты у нас предельно простые: мы снова обойдемся без стерилизации. Горячий микс по банкам, укрыть, дождаться остывания и перенести на хранение.

Грибы в соусе из помидоров и перца

Сладкий перец, лучше красный - главное отличие этого варианта. Предлагаем вам лаконичное видео - презентация по фото. Всего полторы минуты просмотра и маринованные грибочки готовы!

Запаситесь ингредиентами:

• Свежие грибы - 1 кг
• Томаты - 2 кг
• Сладкий перец (красный) - 2 шт. (+/-200 г)
• Чеснок - 2 головки (каждая в размер куриного яйца)
• Приправа хмели-сунели - 1 пакетик
• Сахар - 100 г
• Соль - 2 ст. ложки, возможно, с горкой (пробуйте!)
• Уксус - 50 мл

Фасоль с грибами в томате

Единственный рецепт со стерилизацией. Хлопот из-за бобов тоже будет больше. Нужно отварить фасоль, замочив в холодной воде с ночи. Зато в результате вы получите сытный зимний гарнир или роскошную добавку к тушеной капусте, в суп и даже винегрет. Этой закатке так легко найти место в семейной меню!

Нам нужны:

• Вешенки (можно и другие) - 500 г
• Фасоль белая - 200 г (сушеная)
• Репчатый лук - 2 шт. (средние)
• Чеснок - 4 зубчика или по вкусу
• Помидоры - 200-250 г
• Растительное масло - 150 мл
• Сахар - 1 ст. ложка
• Соль - 1,5 ст. ложки, у нас без горки, но пробуйте!

Выход консервации - около 1 литра.

Как приготовить.

Фасоль замачиваем в холодной воде накануне вечером. Утром отвариваем почти до готовности.

Вешенки отвариваем и нарезаем в небольшом размере - близко к величине одной-двух фасолин.

Лук рубим мелким кубиком и обжариваем - 2-3 минуты до полупрозрачности. К нему выкладываем грибную нарезку и тушим все вместе еще 5 минут на среднем огне, помешивая.

Помидоры перебиваем в блендере. Можно прямо со шкуркой. Или предварительно почистить для максимальной нежности заливки.

Соединяем в сотейнике вареную фасоль, луково-грибную смесь и пюре из томатов. Добавляем соль, сахар и перемешиваем. Тушим на малом огне под крышкой - 20 минут. В конце кладем чеснок (пропустить через пресс).

Горячую закуску перекладываем в банки и накрываем крышками. Осталось простерилизовать в кастрюле с водой. На дно полотенце, теплой воды по плечики банок. Время стерилизации:

• 500 мл - 25 минут
• 1 литр - 35 минут

Закатываем герметично и даем остыть. Храним в квартире.

Салат «Грибной» с баклажанами

Последний рецепт и пикантный, и вкусный, и без стерилизации. Он понравится фанатам синеньких!

Компоненты:

• Синие - 2 кг
• Грибы - 1 кг
• Лук репчатый - 500 г
• Томаты - 1 кг
• Чеснок - 2 головки (средние, т.е. как куриное яйцо)
• Красный перец (молотый) - ½ ст. ложки
• Соль - 1 ст. ложка, пробуйте, но скорее всего, будет с горкой
• Сахар 1-2 ст. ложки
• Уксус столовый (9%) - 2,5 ст. ложки

Приготовление - в видео от опытной хозяйки.

P.S. Важные правила в грибной кулинарии

Тот случай, когда в хлопотах на кухне крайне важна безопасность сырья. Всего одна бледная поганка в партии, и тяжелое отравление неизбежно. Часто оно бывает смертельным.

• Некоторое время мы доверяли знакомому грибнику с рынка и тесту с луковицей. При варке грибов закидываем головку репчатого. Если посинела, значит, в смеси есть ядовитый образец. А если нет, то можно пускать запасы в дело.

Грибы, приготовленные в томатном соусе – отличное универсальное блюдо, дополняющее мясо, рыбу, овощи, крупы и макаронные изделия. Готовить его просто, без лишней траты времени и без определённых кулинарных навыков. Результат превзойдёт все ваши ожидания: блюдо прекрасно разнообразит повседневный стол и обязательно придётся по вкусу всем домочадцам.

Как правильно приготовить грибы в томатном соусе и порадовать блюдом своих домашних, будет рассказано в предлагаемых пошаговых рецептах. Насыщенные томатным соусом плодовые тела никого не оставят равнодушными. В приготовлении можно использовать шампиньоны или вешенки, которые не требуют дополнительной термической обработки, а также лесные грибы. Однако второй вариант чуть более продолжительный, так как такие плодовые тела должны пройти не только очистку, но и отваривание в течение 20-40 мин. в зависимости от съедобности.

Рецепт приготовления грибов в томатном соусе с овощами в некотором роде похож на рецепт овощного рагу. Это блюдо можно подать как основное или в качестве гарнира к картофелю или рису.

• 700 мл томатного соуса;
• 70 мл фюме (хорошо уваренный мясной бульон);
• 50 г сливочного масла;
• 3 головки лука;
• 400 г грибов;
• 2 сладких перца;
• 2 моркови;
• 100 г консервированной фасоли в своём соку;
• 2 дольки чеснока;
• Зелень петрушки;
• Масло растительное;
• 5 г эстрагона;
• 50 г шпината;
• Соль.

Грибы после предварительной подготовки порезать слайсами, очищенную морковь, лук, перец порезать соломкой, петрушку измельчить.

Все овощи обжарить на сливочном масле до готовности.

Грибы жарить в растительном масле 10 мин., затем добавить фасоль без сока и жарить ещё 5-7 мин.

Соединить плодовые тела и остальные обжаренные ингредиенты, залить соусом и перемешать.

Ввести фюме, проварить на минимальном огне 20-25 мин., время от времени перемешивая ложкой.

За 5 мин. до окончания приготовления добавить порезанные листья шпината и эстрагона, немного присолить.

Добавить измельчённые дольки чеснока, перемешать и дать постоять на выключенной плите 10 мин.

Грибы в томатном соусе с луком и итальянскими травами

Грибы, приготовленные в томатном соусе с луком, обязательно займут на вашем столе достойное место. Такой вкусный гарнир отлично подойдёт к мясным или рыбным блюдам, спагетти или отварному картофелю.

• 700 г грибов;
• 500 мл томатного сока;
• 4 луковицы;
• 50 мл масла растительного;
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
• 1 ч. л. итальянских трав.

Пошаговый рецепт с фото приготовления грибов в томатном соусе описан по этапам, а готовое блюдо рассчитано на 5 порций.

1. Очистить плодовые тела, помыть и если требуется – отварить.
2. Порезать соломкой и обжарить в половине растительного масла до зарумянивания.
3. Очистить от верхней шелухи репчатый лук, промыть, нарезать полукольцами.
4. Во второй половине масла обжарить овощ до приятного золотистого цвета.
5. Соединить обжаренные ингредиенты, посолить по вкусу, поперчить, влить томатный сок и тушить 20 мин. на минимальном огне.
6. За 5 мин. до окончания тушения всыпать итальянские травы, перемешать. После того, как блюдо настоялось в течение 10 мин. подавать к столу.

Грибы, маринованные с томатным соусом в мультиварке

Вкуснейшая закуска для праздничных застолий – грибы, маринованные в томатном соусе. Если на вашей кухне есть мультиварка, воспользуйтесь кухонным оборудованием.

• 1 кг отваренных лесных грибов, покупной вешенки или шампиньонов;
• 500 г лука;
• 300 мл томатного соуса;
• Подсолнечное масло;
• Соль – по вкусу;
• По 1,5 ч. л. молотого чёрного перца и сушёного чеснока;
• 1 ст. л. 9% уксуса;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 листа лавра.

1. Включите мультиварку, установите программу «Жарка» и выставите 30 мин.
2. Налейте в чашу масло, примерно 1 см высотой, добавьте порезанный четвертинками репчатый лук.
3. Обжарьте при открытой крышке 10 мин., всыпьте порезанные соломкой отваренные плодовые тела и жарьте до окончания программы, иногда перемешивая содержимое мультиварки.
4. Добавьте соль по вкусу, душистый и молотый перец, чеснок и влейте соус.
5. Перемешайте, доведите до кипения в любом режиме, переключите на программу «Суп» или «Варка» и готовьте 60 мин.
6. За 10 мин. до окончания программы введите лавровый лист, влейте уксус, перемешайте.
7. После сигнала выложите в небольшие глубокие пиалы и подавайте. Остальное разложите в банки, закройте пластмассовыми крышками и после полного охлаждения поставьте в холодильник.

Закуска из грибов, маринованных на зиму в томатном соусе

Закуска из грибов, маринованных на зиму в томатном соусе, не простоит долго. Такое оригинальное, не избитое вкусом блюдо, всегда уходит «на ура!» под рюмочку сорокаградусной в любое торжество.

• 3 кг грибов;
• 400 мл «Краснодарского соуса»;
• 100 мл подсолнечного рафинированного масла;
• 600 г репчатого лука;
• 500 г моркови;
• 200 мл воды;
• Соль – по вкусу;
• 2 ст. л. сахара (без горки);
• По 7 горошин чёрного и душистого перца;
• 5 листов лавра.

Для большего удобства начинающим кулинарам рецепт приготовления на зиму грибов в томатном соусе разделён на этапы.

1. После очистки лесные плодовые тела проварить 20-30 мин. в подсоленной воде (шампиньоны варить не нужно).
2. Положить в сито или на решётку, оставить стекать, затем вернуть в пустую и чистую кастрюлю.
3. Разбавить соус водой, влить растительное масло и залить грибы.
4. Проварить 10 мин. на среднем огне, добавить очищенную и тёртую на тёрке морковь, перемешать и варить 10 мин.
5. Всыпать очищенный и порезанный кольцами лук, всыпать сахар, добавить по вкусу соль, перемешать.
6. Варить на минимальном огне 40 мин., всыпать остальные специи и при открытой крышке тушить массу на медленном огне 15 мин.
7. Разлить в банки, закатать, перевернуть и сверху накрыть одеялом.
8. Дождаться полного остывания заготовки и вынести в подвал.

Как приготовить закуску из консервированных грибов в томатном соусе